Starter kombucha

le kit comprend : 
un champignon de Kombucha conservé dans de la kombucha et 100g de thé noir à la bergamote (bio)
 
Faire le kombucha soi-même
1. Préparez un thé (20g/l), laissez fortement infuser.
2. Encore tiède, filtrez le mélange et versez le dans le bocal qui servira à la fermentation, ajoutez 70g de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
3. Laissez le liquide refroidir jusqu'à 20 à 30°. Verser le starter et le champignon. Cette étape est importante car le champignon meurt si il fait trop chaud.
4. Ensuite, couvrez le pot avec un tissu. Ainsi, le kombucha peut respirer, mais rien ne peut rentrer dans le bocal.
5. Patientez une dizaine de jours. La boisson ne doit plus avoir un gout sucré mais être acide.Le champignon recouvre la surface.
6.  Mettez en bouteille. En prenant soin de garder le champignon et un peu de starter pour une autre préparation. 
7. Ou pratiquez une  deuxième fermentation (sans le champignon) avec des fruits ou des aromes (fenouil, coriandre, rose…) 
 
La conservation se fait très bien dans des bouteilles en verre. Pensez à étiqueter.